東南西北亂亂談

除了粗體字其他都是廢話

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從懷孕後每次產檢都跟蟹爸兩個人走到麻布十番去吃義氏批薩

小蟹出生後每次都得特地去 有時吃到學徒做的  心裡不免 !"#$%&……

加上小蟹現在的吃相極為恐怖 在家裡吃飯還是容易些

搬新家時特地選了一台有窯烤功能的水波爐 (趕流行 才買水波爐)

今天就用義氏批薩來試試這窯的功能吧!!

搜尋了一整個早上  好累   就參考這兩個網站吧...

http://trieste168.pixnet.net/blog/post/40013473-♥寫食♥拿坡里披薩協會規範之正統拿坡里披

http://www.fornobravo.com/pizza/pizza_dough.html

除了做實驗外 蟹媽不喜歡按表抄課

食物這東西每個人的口味都不一樣 

每個人覺得好吃道地的 是跟他們的經驗有關沒有一定的標準

我就記錄我喜歡的  以防下次蟹爸想吃還得再千辛萬苦查資料  又還不保証好吃

最後的材料:

麵糰: 高筋70g,低筋360,水220ml, 酵母2.5g，鹽10g

其實揉起來很黏  過程中有偷捏一些高低粉 讓他不那麼黏 (但比起麵包還是黏 ......好抽象的記錄)

總之.....

隨便揉個十幾二十分鐘  放到烤箱中 30oC 發酵 90分鐘

拿出來搓成兩球 分別放在兩個密封盒室溫一小時(鬆馳)→沒馬上用放到冰箱

紅醬: 切丁的蕃昔罐頭一瓶加basil, oregano, 月桂葉一小片煮到把水分收乾

把麵皮拉平，塗上紅醬，放上cheese, 新鮮羅勒，找顆新鮮蕃茄切丁(小蕃茄太貴了!!!!!!!!!), 不手軟的倒上一堆橄欖油(註)

放進烤箱 350oC 烤10-15分 (看皮上小黑點到達心目中理想的樣子就停手)

也可以直接烤麵皮不要加料沾著橄欖油+紅酒醋+起司粉也很好吃!!

註: 其實這不該叫Margherita的   有偷放 anchovy (油漬沙丁魚) 添加一點魚腥味，鹹味超好吃!!!!!!!!!